用料鱼 2斤多啤酒 1瓶西红柿 1个姜 4片蒜 6瓣生抽 20克蚝油 15克盐 8克
啤酒鱼，看这里的做法步骤
步骤 1
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一般用草鱼，我不会杀鱼，去买鱼都叫老板切块，这是一条2.4斤的鱼，正宗的啤酒鱼是一整条的，绝对不切块的，一整条我搞不过来，切块是为了方便自己。
步骤 2
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（这步可以省略）我有强迫症，回到家每一块鱼我都要再洗一遍，然后加入两勺盐，一点啤酒，再次清洗干净，洗到汁粘稠就可以，再用清水冲洗干净
步骤 3
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2.4斤的鱼被我这么一折腾变成两斤不到了 ≡￣﹏￣≡
步骤 4
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姜切薄片
步骤 5
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蒜两段，切十字
步骤 6
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加入盐8克，生抽20克，蚝油15克，生粉一勺（可忽略）
步骤 7
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倒入半瓶啤酒
步骤 8
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混合搅拌均匀，尽量没过鱼肉，然后用保鲜膜封住，放冰箱冷藏30分钟，封保鲜膜是为了防止空气接触加速变质，冷藏是为了保鲜。
步骤 9
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取个厚底的锅（或者电饭煲也行），我家的炒锅不好，容易糊底，我用的珐琅锅，死沉死沉的╯﹏╰，
步骤 10
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一个大大的西红柿，小的要两个，八角一个，姜片34567随你，蒜米345678个也随你。
步骤 11
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油热以后分别加入八角一个，姜片，蒜米，爆出香味。
步骤 12
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放入西红柿
步骤 13
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炒出香味
步骤 14
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把鱼块码在西红柿上面
步骤 15
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把腌制的汁一起倒入锅里，连同一起泡的姜葱
步骤 16
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把剩下的啤酒倒进锅里，再把多出来的葱叶码上去（不码也行）
步骤 17
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开中火，烧开以后盖上盖子，焖煮10分钟
步骤 18
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开盖拍个视频
步骤 19
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直接端出来吃
步骤 20
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鱼肉非常嫩滑，而且鲜美，吃完鱼以后，多余的汤汁可以拌米粉，煮面条，或者加豆腐包煮，又是一道好吃的菜。
步骤 21
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我喜欢吃豆腐泡，豆腐泡对切，这个步骤放在西红柿上面，鱼肉下面。
步骤 22
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开吃
秋妹啤酒鱼的做法 扩展
做法：1、 将鱼洗净去五脏，西红柿、青红椒 洗净切成块；
2、 坐锅点火，倒油油热后放入鱼煎一下；
3、 再坐锅点火，倒油放入煎好的鱼，加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡鸡精、盐、鸡汤大火焖五分钟，开锅后加入西红柿、香油即可。
秋妹啤酒鱼的做法 扩展
原料：
草鱼，姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽；
调料：
1、草鱼杀净，打上直刀花刀，切块，用老抽上色，葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩；[美食中国]
2、下清油与红油炒香姜、蒜片，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块，先适当调味，大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味，起锅即可。
特点：
啤酒味浓，草鱼咸、辣、香，有豆瓣味。
